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    饅頭機日常維護

    饅頭怎么蒸好吃?

        饅頭怎么蒸好吃?饅頭這種食品,無論哪的人都能接受,是一種常見的面食,它的做法簡單,口感宣軟勁道,麥香味濃,營養豐富,作為主食能夠提供熱量,耐餓。受到大眾的喜愛,用酵母發酵出來的饅頭顏色純白,口感勁道而成為了家庭中熱愛的一道家常面食。
     
        做饅頭需要技術,蒸饅頭也需要技術,蒸饅頭作為饅頭的最后一個步驟也是十分關鍵的,這決定著饅頭的制作效果,今天就來介紹一些蒸饅頭的問題及解決方法。
     
        有時候蒸好的饅頭表皮會有一些氣泡,打開蒸籠后馬上塌陷,感覺像起了水泡。從外觀看上去十分的不美觀,這是怎么回事呢,原來是發酵過度讓面團組織加大擴撒,撐起了表面但卻失去了支撐力,因此膨脹后又塌陷下去了。減少發酵時間或減少酵母粉數量就能解決這樣的問題。
    饅頭怎么蒸好吃
        另外從口感上也會有一個常見的問題就是有些蒸好的饅頭部分吃起來硬邦邦的。造成這樣的原因就是面團發酵不足,特別是做好饅頭后,最好進行二次發酵,主要是發酵的時間段造成的,讓酵母還來不及在面團內發酵膨脹,組織完全沒有被撐起,所以整個饅頭還是呈硬的狀態。只要增加發酵時間,特別是二次發酵時間或者是增加酵母粉數量就可以解決。
     
        下面介紹一些蒸饅頭的小竅門:
     
        在發酵面團時,人們常要放入適量的面堿來取出酸味,檢查面堿是否放得正好,可以將面團切割下來一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用堿量適宜;冬天室內溫度會比較低,發面往往需要較多的時間,如果發酵時在面團里放點白糖,就可以縮短發面的時間;如果面似發非發,可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘后,面就發開了。
     
        看似簡單的蒸饅頭小竅門,卻能解決大問題,其實,很多竅門都是在經驗中總結出來的,這些是需要積累的,不過,現在有了做饅頭機械設備的出現,會大大的減輕我們的蒸饅頭難度,幫助我們制作出效果更好的食品。

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